Blueberry Pancakes

Der var en anonym kommentar fra en 'M' om jeg mon stadig lever... Og det gør jeg da i dén grad! Men det er helt rigtigt, at der har været lidt stille her på Matildenspitze den seneste tid. Det er fordi jeg har holdt ferie med gemalen - men den slags bør man jo nok annoncere lidt med og ikke bare smutte afsted helt uden varsel til jer kære bloglæsere! Dog skal det siges, at jeg har hele tre-fire indlæg i vinkel nu pga. den dejlige uge i Lønstrup i Danmarks måske mindste og hyggeligste sommerhus. Vi havde sol over hele linjen hele ugen - så nu er batterierne ladet op og jeg er klar til, at den der lille Fidus kommer til verden!

Det første indlæg jeg vil dele med jer er denne skønne opskrift på Blueberry Pancakes. Vi fik dem tre dage i streg til morgenmad - for pandekager kan man ikke få for mange af når man er på ferie! Og slet ikke når de er så gode som de her! Overhældt med masser af ahornsirup er de et sikkert hit til alle pandekageelskere. Man kan jo eksperimentere sig lidt frem med bær-typer i dejen, men blåbær er super lækkert. Ellers kan man helt droppe bærrene og lave dem au naturel - også godt! 

Den opmærksomme læser vil nok tænke: 'Hold da op, et veludstyret sommerhus med KitchenAid maskiner over hele linjen!' Men det var bare den meget madglade og højgravide Matilde, som ikke kunne undvære sine maskiner en hel uge! De blev også brugt flittigt, så det kan varmt anbefales at slæbe den slags tunge sager med på ferien.

Nogle gange kan amerikanske pandekager godt være lidt melede og pumpede med bagepulver og natron, og de bliver hurtigt lidt vamle at gumle på. Men de her er virkelig lækre... Det er nok mængderne af smør, der afgør sagen!

Blueberry pancakes

Giver ca. 12-15 pandekager

3 dl hvedemel

1/4 dl sukker
2 tsk. vaniljesukker

1/2 spsk. bagepulver

1 tsk. salt

3 dl kærnemælk

3 store æg

3 spsk. smeltet smør

1 bakke blåbær

Ekstra smør til stegning

Ahornsirup

Evt. frisk frugt

Bland de tørre ingredienser. Pisk kærnemælk med æg og tilsæt til de tørre ingredienser. Pisk godt sammen og tilsæt til sidst det smeltede smør. Lad evt. dejen hvile til dagen efter - ellers tilsæt blåbær og rør rundt.

Varm en pande op med lidt smør på til middel-høj varme og steg små pandekager, ca. 3 ad gangen. Dejen vil evt. sprede sig lidt på panden - så hæld lidt på ad gangen. Når de har "sat" sig i kanten kan du hælde lidt mere dej på. Vend pandekagerne forsigtigt (så blåbærrene ikke falder af) efter ca. 2-3 minutter og giv dem 2-3 minutter på den anden side også. Hold pandekagerne varme mens du bager resten.

Spis de lækre blåbærpandekager med masser af ahornsirup og evt. lidt ekstra frisk frugt.