Firserfiskefad

Her i 2A er vi så heldige at have Danmarks gladeste og rareste fiskemand! Det er slet ikke til diskussion. Han hedder Kim Holger og han holder til i Aalborg med sin fiskevogn alle ugens hverdage. Han bor i Hirtshals og henter selv sine fisk på auktionen hver morgen. Her i huset har vi konkluderet at han nok er så glad fordi han spiser fisk hver eneste dag! Og så har han nok en dejlig kone derhjemme også... Men det forholder sig sådan, at vi er begyndt at spise mere fisk. Ikke bare fordi det er det, der anbefales, at det smager godt osv. Næh - det er såmænd ligesåmeget fordi vi så kan få lov til at gå ned til Kim Holger og få et skud livsglæde og energi! Denne mand er så glad at man ikke kan undgå selv at blive glad af at snakke med ham. Det er såmænd ikke fordi hans udvalg er så meget anderledes end så mange andre fiskemænd - men han kan skaffe hvad man ønsker. Og så har han altid et tip til hvad man kan lave med fiskene! 

Nogle vil nok mene, at fisk i fad er indbegrebet af Karolines Køkken i 80'erne - og det kan der da egentlig godt være noget om. Til gengæld mener jeg, at det er og bliver et kæmpe hit! Jeg kan kun se fordelene ved at alt kan være i ét fad og bliver færdigt i ovnen samtidigt! Det kræver selvfølgelig forberedelse som al anden madlavning. Men det smager himmelsk og er let at lave.

Til det her fad brugte jeg hellefisk, kartofler, porre, champignons og fløde. Man kan egentlig gøre lige præcis som man har lyst. Kun fantasien sætter grænserne for hvad, der kan være i et fiskefad af grønt. Mængderne er heller ikke så vigtige - om man kommer lidt mere af noget end andet er ligemeget. Gør som du har lyst til og som dine medspisere bedst kan lide det.

Hellefiskefad
Til 2 personer


600 g hellefisk
1 tsk salt


8 mellemstore kartofler
1 porre - minus det mørkegrønne
1 løg
1 fed hvidløg
1-2 tsk. olivenolie
150 g champignon
1 tsk. timian
1/4 liter piskefløde
1 tsk. salt
Friskkværnet peber



Tænd ovnen på 180 grader. 

Skyl hellefisken og tør den godt af i køkkenrulle. Drys med salt - det gør fisken mere fast i kødet. Skær fisken i passende stykker efter den har ligget med salt i ca. 10 minutter.

Skrub/skræl kartoflerne og skær dem i ½ cm tykke skiver. Kog dem i ca. 10-15 minutter i letsaltet vand og dræn vandet fra.  


Imens kartoflerne koger: skyl porren grundigt fri for jord og skær den i tykke skiver på skrå. Pil og rens løget og skær det i tynde både. Hak hvidløget fint. 
Varm olien på en pande og steg porre, løg og hvidløg et par minutter. Tilsæt rensede skivede champignoner og rist videre i 3-4 minutter - til champignonerne er gyldne. Tilsæt fløde og smag til med salt og peber. 


Hæld det hele i et fad - først kartoflerne, så porre-svampe saucen og til sidst fisken på toppen.

Bag fadet i ovnen i ca 25-30 minutter - til kartofler og fisk er færdige. Server straks - evt. med salat til.